Podría algo tan simple como un café con leche tener un efecto antiinflamatorio beneficioso Pues según un estudio sí.

Ya que esta bebida combina proteínas y antioxidantes, lo que duplica las propiedades antiinflamatorias en las células inmunitarias de los humanos.

Cuando las bacterias, virus y otras sustancias extrañas entran en nuestro organismo, el sistema inmunitario responde desplegando glóbulos blancos y sustancias químicas que nos protegen.

Una reacción denominada inflamación, que también ocurre al sobrecargar tendones y músculos o en enfermedades como la artritis reumatoide.

Los antioxidantes o polifenoles, presentes en los seres humanos, las plantas, las frutas y las verduras, se utilizan en la industria alimentaria para ralentizar la oxidación.

Y hacer que los alimentos duren más tiempo pero también son saludables para el ser humano, porque ayudan a reducir el estrés oxidativo del organismo que provoca la inflamación.

Hemos demostrado que cuando un polifenol reacciona con un aminoácido

Se potencia su efecto inhibidor de la inflamación en las células inmunitarias. Por tanto, es claramente imaginable que este cóctel pueda tener también un efecto beneficioso.

Sobre la inflamación en humanos”, explica Marianne Nissen Lund, quien ha liderado la investigación.

El estudio se ha publicado este lunes en la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Los investigadores provocaron una inflamación artificial a células inmunitarias. Después, unas recibieron diversas dosis de polifenoles que habían reaccionado con un aminoácido.

Otras sólo recibieron polifenoles y un grupo de control no recibió nada

Observaron que las células inmunitarias tratadas con la combinación de polifenoles y aminoácidos eran dos veces más eficaces en la lucha contra la inflamación que las células a las que sólo se añadieron polifenoles.

Estudios previos de este equipo habían demostrado que los polifenoles se unen a las proteínas de los productos cárnicos, la leche y la cerveza.

El inesperado efecto que puede tener el consumo de café con leche

Cada vez que bacterias, virus y otras sustancias extrañas ingresan al cuerpo, nuestro sistema inmunológico reacciona desplegando glóbulos blancos y sustancias químicas para protegernos.

Esa reacción, comúnmente conocida como inflamación, también se produce cuando sobrecargamos tendones y músculos y es característica de enfermedades como la artritis reumatoide.

Café con leche

Estudios previos realizados por los investigadores demostraron que los polifenoles se unen a las proteínas en los productos cárnicos, la leche y la cerveza.

En otro nuevo estudio, probaron si las moléculas también se unen entre sí en una bebida de café con leche.

De hecho, los granos de café están llenos de polifenoles, mientras que la leche es rica en proteínas.

Tanto la industria como la comunidad investigadora han tomado nota de las principales ventajas de los polifenoles.

Polifenoles

Los polifenoles son un grupo de antioxidantes naturales importantes para los seres humanos.
Previenen y retrasan la oxidación de sustancias químicas.

Organos saludables en nuestro cuerpo, protegiéndolos así de daños o destrucción.

Se encuentran en una variedad de frutas y verduras, té, café, vino tinto y cerveza.
Debido a sus propiedades antioxidantes.

Se utilizan en la industria alimentaria para minimizar la oxidación de las grasas en particular, así como el deterioro de la calidad de los alimentos, para evitar sabores desagradables y ranciedad.

Resultados prometedores

En un nuevo estudio, investigadores del Departamento de Ciencias de la Alimentación, en colaboración con investigadores del Departamento de Ciencias Veterinarias.

Animales de la Universidad de Copenhague, investigaron cómo se comportan los polifenoles cuando se combinan con aminoácidos, los componentes básicos de las proteínas.

Combatir la inflamación

Para investigar el efecto antiinflamatorio de combinar polifenoles con proteínas, los investigadores aplicaron inflamación artificial a las células inmunitarias.

Algunas de las células recibieron varias dosis de polifenoles que habían reaccionado con un aminoácido, mientras que otras solo recibieron polifenoles en las mismas dosis.